Oitava Cerveja: RockBeer American India Fail Ale

Estilo:
- American India Pale Ale

Data de Produção:
- 27/03/2011

Maltes:
- 5,00Kg de malte Pilsen - Bélgica - 3,1 EBC
- 400g de malte Cara 20 - Bélgica - 22,5 EBC
- 320g de malte CaraPils - Alemanha

Lúpulos:
- 24g Cascade - 5,5% AA - Amargor/Aroma
- 48g Palisade T-90 - 8,0% AA - Amargor/Aroma
- 24g Hallertau Nugget T-90 - 12,1% AA - Amargor
- 48g Mt Hood T-90 - 3,5% AA - Aroma
Fermento:
- SafAle English Ale (DCL Yeast #US-05) - Alta fermantação

Rendimento:
- 22,5L de água -> 7,8L de cerveja

Procedimento:
- Misturar todo o malte moído com 20L de água e esquentar por 60min à 65 graus
- Fazer a lavagem recirculando cerca de 5L de mosto
- Filtrar
- Fervura por 90min
   - adicionar 13,6g do lúpulo Mt Hood e 24g do lúpulo Cascade no ínicio da fervura
  - adicionar 24g do lúpulo Cascade e 24g do lúpulo Palisade após 60min

  - adicionar 24g do lúpulo Palisade após 75min
  - adicionar 24g do lúpulo Nugget no últimos 1min

- Transferir para o fermentador
- Completar com mais 2,5L de água
- Adicionar o fermento e deixar fermentando por 2 semanas
- Envasar (com priming de 0,5g de açucar cristal para cada 100mL)
- Consumir após 20 dias

Gravidade Original:
- 1,062
Gravidade Final:
- 1,012
Graduação Alcóolica Estimada:
- 6,5% = (1,062-1,012)*131

Cerveja baseada na receita:

Sétima Cerveja: RockBeer Laus RockFest Special

Estilo:
- Porter

Data de Produção:
- 12/03/2011

Maltes:
- 4,4Kg de malte Pilsen - Bélgica - 3,1 EBC
- 440g de malte Munich - Bélgica - 24 EBC
- 440g de malte Escuro - Bélgica - 1400 EBC
- 890g de malte Chocolate - Bélgica - 1000 EBC

Lúpulos:
- 16g Cascade - 5,5% AA - Amargor/Aroma
- 16g Hallertau Nugget T-90 - 12,1% AA - Amargor

Fermento:
- SafAle English Ale (DCL Yeast #US-05) - Alta fermantação

Rendimento:
- 20L de água -> 7,2L de cerveja

Procedimento:
- Misturar todo o malte moído com 15L de água e esquentar por 60min à 65 graus
- Fazer a lavagem recirculando cerca de 5L de mosto
- Filtrar
- Fervura por 60min
  - adicionar 16g do lúpulo Nugget no ínicio da fervura

  - adicionar 16g do do lúpulo Cascade nos últimos 5min

- Transferir para o fermentador
- Completar com mais 5L de água
- Adicionar o fermento e deixar fermentando por 2 semanas
- Envasar (com priming de 0,5g de açucar cristal para cada 100mL)
- Consumir após 20 dias

Gravidade Original:
- 1,054
Gravidade Final:
- 1,015
Graduação Alcóolica Estimada:
- 5,1% = (1,054-1,015)*131

Cerveja baseada na receita: